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奶茶为何频频不过质检关检测仪器来剖析

2021-10-09 来源:上海农业机械网

有关专家说,奶茶最突出的问题是添加剂,它不像固体饮料,只是水和固体粉的混合物,一般多少果粉加多少水尚有限量,奶茶则是一种多混合型饮料,如果光是茶和奶粉,添加剂超标的可能性不大,相当于我们喝了奶粉冲的奶水,再喝点茶水。可是,奶茶除了奶粉和果粉的添加剂外,还要额外加入大量香味剂(奶精、果香精等)、甜味剂(糖精、安赛蜜等)、防腐剂、增稠剂、消泡剂、色素等,只要有一种添加剂超标,就会导致奶茶超标。

自珍珠奶茶引入内地以来,每隔一段时间与这种饮料相关的谣言与负面新闻便会席卷网络。尽管如此,各大网红奶茶店门前的长龙队伍仍旧有增无减,“猪猪男女”面对奶茶时,投射的目光依旧热烈。融合奶香和茶香的甜蜜饮品真的这么难以戒除?奶茶又为何频频不过质检关?我们所熟悉的科学仪器,或许能为你做出解答。

一、自欺欺人的“无糖”奶茶

每位“猪猪女孩”在喝奶茶时,内心都一清二楚这种高脂饮料会为自己带来多少热量与肥肉。或许有人会自欺欺人地选择“无糖”奶茶,以此抚平热量摄入过多的懊悔感,然而他们想错了。近期,宁波市消保委对10个品牌、26款奶茶饮品样品所做的检测显示,“无糖”奶茶仍旧有糖,而且含糖量并不低。数据显示,其中某连锁品牌号称“无糖”的奶茶中,糖分含量达到了13.2g/100mL,与同品牌的另一款“无糖”奶茶成功占据了糖分含量排名的冠军与亚军。

目前,用于食品中糖分测定的方法有折光法、比重法、光度法、色谱法等多种。其中,高效液相色谱法因重现性好、回收率高、分析结果可靠等优点,常被用于测定食品中果糖、葡萄糖、蔗糖的含量。

二、令人成瘾的咖啡因

与此同时,这26个奶茶样品中都呈现非常高的咖啡因含量,其中的“获胜者”为某款不加糖的布丁奶茶,咖啡因含量为334mg/L。小编换一种更直观的说法,当你喝下这杯布丁奶茶时,你所摄入的咖啡因比喝下3罐红牛还要多。看到这里,爱喝奶茶的“修仙者”怕是找到了半夜还能活蹦乱跳的原因。

众所周知,咖啡因作为一种中枢神经兴奋剂,能够帮助人们恢复精力、驱赶睡意。但当人体大量或长期使用这种生物碱时,便会成瘾,一旦停用更会出现精神萎靡、身体疲软的症状,同时过量的咖啡因还有可能损害内脏、引发呼吸道炎症或乳腺癌疾病。据了解,咖啡因的检测方法有碘量法、高效液相色谱法、近红外光谱分析法及毛细管电泳法等。这几种检测方法都具有快速灵敏的优点,能够尽可能缩短食品中咖啡因含量测定的时间。

另外,美国《神经学》杂志今年1月发表的研究表明,血液中的咖啡因检测或许可用作早期帕金森疾病的诊断。由此可见,只要运用得当,咖啡因这类有害物同样也能为人们带来正能量。

三、被喻为餐桌炸弹的反式脂肪酸

再来,小编就要讲讲奶茶中的“第三大杀器”——反式脂肪酸。经常浏览我们网站文章的人应该对它毫不陌生。反式脂肪酸,是植物油氢化处理后的产物之一,并被人称为“餐桌上的定时炸弹”。当人们过多摄入反式脂肪酸时,就有大概率发生心血管疾病、大脑功能衰退、动脉硬化或血栓等疾病。而当婴幼儿摄入反式脂肪酸时,亦可能造成生长发育不良。

当前,针对食品中反式脂肪酸的泛滥,各个国家已制定了相关的检测标准。反式脂肪酸的检测方法,主要有红外拉曼光谱法、银离子色谱法、毛细管电泳法、气相色谱-质谱联用法、反相高效液相色谱法几种。气相色谱-质谱联用法,可有效分析分离结构复杂的混合物,是反式脂肪酸检测的有力手段。不仅如此,这一检测方法还具备化学试剂消耗低的优点,能够减少实验污染,达到节约能源的效果。

小编结语:

心情低落时,来杯温暖甜蜜的奶茶安慰身心无可厚非。但在这里,小编要提醒那些将奶茶当水喝的姑娘们,长期饮用奶茶破坏的不仅是你的身材和皮肤,更损害了你的身体健康。仔细想想,为了年轻时的贪嘴预支年老时的健康,这可得不偿失啊!

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